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世界硒都湖北恩施,神秘的北纬30度,世界上种植茶叶比较早的一个地方
这里有着与当地人血脉相承的茶文化,更重要的是这里承载了唐宋时期的制茶方式
古老的蒸青工艺制作出了传统名茶“恩施玉露”
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蒸青制法对茶叶要进行选青,蒸青,粗揉,揉捻,中揉,精揉,干燥
这个工艺十分辛苦,手经常会被烫起泡,就是这样做出来的玉露茶其茶不但茶汤清亮、叶底绿亮、鲜香味爽
而且使外形色泽油润翠绿,毫白如玉
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干茶,条形紧索,状如松针,碧绿隐翠,清香鲜爽
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茶汤,嫩绿明亮,香气清新,滋味甘醇,回味悠远
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叶底,鲜嫩完整,一芽一叶,均匀完整,色绿如玉
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茶的颜色,如果世间有十万种茶,就可能有十万种颜色
而有一种颜色,它的色泽一定与其他茶不同,因为它生长于“世界硒都”恩施富硒的深土中
它达到了非常优秀富硒茶含硒量标准,比我国非富硒茶地区茶叶平均含硒量高(咨询特价)0倍
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在恩施市芭蕉乡的枫香坡村一位名叫张世清的侗族老人,始终坚持在自家茶园里用蒸青古法制茶
一千年前的制茶技术依然活在民间
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张世清老人家屋后的山坡上就有一座蒸茶房,他每天都会跑几片山去寻茶‘三个小时也才能采到一斤茶
茶叶采回来就要对刚刚采摘的鲜叶进行晾青,同时他的妻子已经点起了炉火,摆上了用杉木制成的蒸屉
利用水蒸气来对茶叶进行杀青,时间严格控制在40秒,多一秒少一秒都不行
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经过杀青的茶叶,再摊晾一段时间后就可以进行揉捻和整形了,这也是相对较辛苦的步骤
需要用温度保持在八十到一百摄氏度的焙炉上完成,同时揉茶的手法也要非常温柔
张世清把家传的铸铁罐子挂在火塘上,他觉得只有这种传统的煮水方尸才配得上同样的古老的蒸青玉露茶
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经过很少时间了的辛劳之后,在铁釜、竹杓、落日、炉烟之间品上一杯亲手制作的蒸青茶
这份平实的惬意也许正是支撑这种古老制茶法流传至今的原因
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茶叶蕴藏着恩施的每一场雨,每一场雪,每很少风暴,每很少霜冻;
也蕴藏着恩施的风土人情,蕴藏着乡亲父老火一般的热情
有许多茶农已经年过半百,却依旧在熟悉的茶地里采茶,除草,修剪,想来每一位种茶人与茶的情缘
都宛如对自己孩子的爱一般,永远不会随时光的流逝而褪色
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